まぐろ料理専門店　鮪や（まぐろや）　にばんめ | 日記 | 酔鯨　純米酒　吟の夢60％鏡の名水仕込みを入荷しました

高知県酔鯨酒造の酔鯨　純米酒　吟の夢60％鏡の名水仕込みを入荷しました。

ＳＡＫＥ　ＣＯMＰＥＴＩＴＩＯＮ　2016の純米酒部門金賞に輝いた銘柄です。

高知県独自の酒造好適米「吟の夢」（山田錦を母に持ちその特性を受け継いでいますが、たんぱく質含有量が山田錦よりも低いためより淡麗な味わいになるそうです）を60％まで研き、自社分離の厳選した酵母と、弘法大師が掘り出したとの伝説もある高知市北西部針原地区に湧き出す「鏡の名水」でじっくり醸した純米酒です。

お米のふくよかな旨みとキレのある酸が大変バランスよく、当店のマグロ料理との相性も抜群で、お刺身などの味をより引き立ててくれると思います。

吟の夢精米歩合60％　日本酒度+6　酸度1.7　アミノ酸度1.0